es effluves d’épices
éveillent l’odorat dès
l’entrée de Kenza Mar-
ket, shop situé au quar-
tier Biyem-Assi à Yaoundé. Sur
les étagères, des ingrédients
phares de la cuisine camerou-
naise : du poivre de Penja, du
ndolè séché, des arachides de
Garoua, des escargots de Kribi,
des feuilles d’okok et de Zom
fraîchement cueillies et condi-
tionnées... En fait, Gaëlle Laura
Zambou Kenfack, la promotrice
de l’espace, est une bourlin-
gueuse. Elle fouille, déniche des
ingrédients dans les marchés
et grands lieux d’approvision-
nement, avant de les traiter
à l’aide d’un déshydrateur
(pour les aliments séchés)
et de conditionner dans des
boîtes et autres emballages.
Niveau épices, tout y passe
: des herbes de Provence au
nécessaire pour réaliser un plat
de sauce jaune, de mbongo
tchobi ou un bouillon de pattes
de bœuf.
En filigrane, la promotrice, 34 ans, affiche son objectif
d’inciter les Camerounais à
consommer des produits lo-
caux au lieu de se ruer vers
des aliments manufacturés et
remplis d’additifs. Justement,
Gaëlle Laura Zambou Kenfack,
revendique le label bio de ses
produits dits « 100% bio Kamer »
et résume sa vision du naturel : «
Le bio pour moi, c’est la culture
sans additifs alimentaires. Nos
produits sont contrôlés. Nous
nous ravitaillons chez les culti-
vateurs puis transformons les
aliments et les conditionnons
afin qu’ils soient plus attrac-
tifs. Nous ne rajoutons rien :
ni colorant, ni additif alimen-
taire ». En plus de favoriser
la consommation d’aliments
locaux, Kenza Market a pour
idéal de facilite...
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