Depuis six mois, l’ail fait les frais de nombreuses spéculations en raison de sa rareté. L’ail rose, la vedette, coûte sur les marchés du cru, 13,79 euros le kg (environ 8 900 F) en hausse. Selon les experts il comporte entre 16 et 20 « têtes » d’ail. Cette situation engraisse les spéculateurs au grand dam des consommateurs et surtout des producteurs. La Chine, le plus gros producteur mondial de cette épice avec 80% de parts de marché, n’est pas mieux assise à la table des acteurs qui rythment actuellement les marchés. Malgré des stocks importants avec lesquels l’empire du Milieu inonde les marchés des produits végétaux, elle n’est pas épargnée par la pression d’une mauvaise météo et les maladies. En Europe, l’Espagne, le roi des producteurs d’ail fait face aux tensions actuelles qui réduisent les approvisionnements et par conséquent font flamber les prix. Plus proche de nous en Égypte, chez le plus grand producteur africain de cet assaisonnement, on peste contre le « Wax breakdown », le grand mal qui d...
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